إذابة الطعام وحفظه ، تقنية الذوبان / الحفظ الكهروستاتيكي عالية الجهد ، الجزء الأساسي هوخزانة الذوبان مولد كهربائي عالي الجهد.
لقد عرفنا منذ فترة طويلة أن البرودة مفيدة لحفظ الطعام ، ولكن عندما ظهرت الثلاجة ، اندهشنا من الاختراع الرائع الذي كان -- وسيلة لإطالة العمر الافتراضي للطعام بطريقة أكثر كفاءة ليس فقط عن طريق التجميد ، ولكن بالتجميد. وعندما نخرج الطعام المجمد من الفريزر ، كيف نذوبه بسرعة وبشكل جيد؟ الأطعمة التي يجب إذابتها هي اللحوم المجمدة والدواجن والمأكولات البحرية وما إلى ذلك.
في الوقت الحاضر ، فإن نظام لوجستيات سلسلة التبريد في بلدنا ليس مثاليًا. لا يزال توزيع سلسلة التبريد للحوم النيئة يعاني من مشكلة السلسلة المكسورة ، وتتحول اللحوم المجمدة إلى لحوم ، وهي الجسم الرئيسي لتداول المنتج. يجب إذابة اللحوم المجمدة قبل البيع النهائي والمعالجة العميقة الثانوية ، وهو أمر غير معقول. من السهل التأثير على جودة اللحوم المذابة ، ومن السهل أن ينتج عنها انحطاط اللون وأكسدة الدهون والجفاف وتدهور البروتين في عملية الذوبان.
في الوقت الحاضر ، تستخدم اللحوم المجمدة في مخازن اللحوم في الغالب إذابة الجليد الطبيعية في غرفة التخزين بدرجة حرارة الغرفة أو إذابة الماء. طرق الذوبان هذه لها تكاليف تشغيل منخفضة. ومع ذلك ، فإن سرعة الذوبان البطيئة ، وارتفاع معدل فقدان SAP ، ومن السهل إنتاج تلوث تكاثر جرثومي ، وهناك مخاطر على سلامة الأغذية وصعوبات أخرى يجب حلها.
منذ التسعينيات ، أثبت العلماء المحليون والأجانب من خلال الدراسات التجريبية أن الذوبان الكهروستاتيكي ذو الجهد العالي هو تقنية إذابة جديدة ذات كفاءة عالية ، وذوبان متزامن وموحد للحوم والأطعمة ، ومعدل فقدان المغذيات المنخفض ، والتحسين الفعال للون اللحوم المجمدة ، وله تأثير مثبط للبكتيريا ويمكن أن يحسن جودة اللحوم. تحسين كفاءة الذوبان وجودة اللحوم المجمدة.
مصدر طاقة كهروستاتيكي عالي الجهد لحفظ اللحوملديك الوظائف التالية
1. السبب في أن المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد يمكن أن يسرع من ذوبان الجليد هو أن الطاقة الدقيقة الناتجة عن المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد يمكن أن تسرع من تكسير الروابط الهيدروجينية في بنية الجليد ، مما يجعل الجليد موجودًا في شكل صغير بلورات الجليد ، ثم الانتقال تدريجيًا إلى الحالة السائلة لجزيئات الماء الصغيرة.
2 تشكل الرياح الأيونية
ستكون هناك جزيئات مشحونة في المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد ، وستتحرك هذه الجسيمات المشحونة في اتجاهات مختلفة بسبب الشحنات المختلفة. ستتحرك الجسيمات المشحونة سالبًا في اتجاه اللوحة الموجبة ، بينما تتحرك الجسيمات المشحونة إيجابًا في اتجاه اللوحة السالبة. ستشكل الحركة بين هذه الجسيمات رياحًا أيونية. ترتبط سرعة الذوبان ارتباطًا وثيقًا بشكل القطب ، حيث يكون تأثير الذوبان للقطب الكهربائي غير واضح ، ويمكن لقطب الخيط الكهربائي وقطب الإبرة الحصول على سرعة ذوبان أكبر ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن قطب الإبرة وقطب السلك لهما نسبيًا طرف المجال الكهربائي القوي ، سوف تتسارع الجسيمات المشحونة المتناثرة في الهواء تحت تأثير المجال الكهربائي القوي ، وتصطدم بجزيئات الهواء لتشكيل جزيئات مشحونة جديدة. يؤدي هذا إلى تدفق الجسيمات المشحونة ، مما يؤدي إلى مزيد من الرياح الأيونية في المجال الكهربائي ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الذوبان.
3 ينتج تأثير الأيونات السالبة وتأثير الأوزون
لقد وجدت الدراسات أن المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد يمكن أن يؤين الهواء لتوليد أيونات سالبة وأوزون ، ويمكن للأيونات السالبة أن تمنع عملية التمثيل الغذائي للأنسجة البيولوجية ، وتقلل من شدة التنفس ، وتبطئ نشاط الإنزيمات وتأثيرات أخرى ؛ يمكن أن يتفاعل الأوزون مع الرابطة الدهنية المزدوجة لجدار الخلية البكتيرية ، ويخترق داخل البكتيريا ، ويعمل على البروتينات وعديدات السكاريد الدهنية ، ويغير نفاذية الخلايا ، مما يؤدي إلى موت البكتيريا. درس Danyang و Lyritt قدرة توليد الأوزون في المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد ، وأظهرت الدراسة أنه مع زيادة شدة المجال الكهربائي ، زاد محتوى الأوزون أيضًا ، وأثبت المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد أن الأوزون المتولد له نوع معين من التثبيط والقتل. تأثير على البكتيريا.
لقد تم الطلبوحدة المولدات الكهروستاتيكية ذات الجهد العاليمن جيانغسو تيانوانغ
تمتلك Tianwang مصنعًا يتم بناؤه ذاتيًا ، مع أكثر من 30 عامًا من الخبرة في تطوير الوحدة الكهروستاتيكية ذات الجهد العالي. المنتجات الرئيسية هي: وحدات الجهد العالي ، محولات الإشعال ، مولدات النبضات ذات الجهد العالي ، مصدر طاقة المولدات الكهروستاتيكية ، مولدات أيونات البلازما ، إلخ. تحديثها وتحسينها. في الوقت الحاضر ، تطورت الشركة إلى شركة مصنعة لديها أكبر حجم إنتاج للوحدات الكهروستاتيكية عالية الجهد ، والتصنيع ، والبحث والتطوير ، والتجارة.
